おいしさの秘密は
厳選した素材×備長炭
焼きとりは、精肉店と相談しながら新鮮な肉を厳選し、
手作業による刺しに徹しています。
そして、もうひとつのこだわりは、焼きとりを格段に旨くする炭火です。
九州から取り寄せた備長炭を使い、
超強火の遠火でじっくりと焼き上げる串は、炭火由来の香ばしさと、
柔らかな歯ざわりがバランスよく、素材本来の旨さを楽しめると評判です。
博多仕込みのもつ鍋をぜひ!
博多仕込みのその味は、数時間かけて炊くことで
丁寧に旨味を引き出した鶏がらスープをベースに、
九州直送の醤油を使用。
味噌味には、九州の味噌、西京味噌など、
独自のブレンド味噌を合わせています。
もつには厳選した国産牛の小腸を使用し、
本場の味をそのままに提供しています。
たっぷり野菜の深い旨味、
もつのあぶらの甘味とコクが最高の鍋を作ります。
お酒の肴もひとひねり
天神と言えばコレと言われるほどに、名物となった「酢もつ」をはじめ、
博多仕込みの「にら玉」、熊本直送の「馬刺し」、
歯応え楽しい揚げものなど、
それひとつでもメインになるような九州で人気の一品料理を揃えています。
また、山形食材などを使用した、季節のおすすめもありますので、
そちらもぜひお店にてお楽しみいただけたら幸いです。
日本酒や九州の焼酎も
楽しみください
当店では、バランスの良いお酒の品揃えに心がけています。
決して高級なお酒はお出しできませんが、
焼きとりや料理に合うように、全国の銘酒や山形の地酒、
九州の旨い焼酎を吟味して取り扱っております。
その他、酒蔵の限定種や季節もののお酒も仕入れていますので、
その時々で新しい出会いもお楽しみください。